オーバーイージー（その他表記）over easy

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「オーバーイージー」の解説

目玉焼きの両面焼き（ターンオーバー）の焼き加減の一つ。片面がほぼ焼き上がったところでひっくり返し、黄身の表面だけが固まり、中はほとんど生の状態。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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