かきあえなます

デジタル大辞泉プラス「かきあえなます」の解説

新潟県の郷土料理。同県の特産品である食用菊「かきのもと」とレンコン、干しシイタケ、キュウリ、コンニャクなどをクルミ酢で和えたもの。

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