和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「カチャトーラ」の解説 カチャトーラ【cacciatora(イタリア)】 イタリア料理の一つで、トマト味の肉の煮込み。鶏肉が用いられることが多い。ローマ地方のものは、トマトは用いず、ワインビネガー・ローズマリー・にんにく・とうがらし・アンチョビなどを用いた煮込み料理で、羊肉が用いられることが多い。◇「猟師の」という意。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
