栄養・生化学辞典 「カッターキュアリング法」の解説 カッターキュアリング法 ソーセージの製造法の一つで，塩漬せず，肉をカッターで切る際，発色剤，スパイス，調味料などを一緒に混合してしまう方法． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
