カルコン類

栄養・生化学辞典「カルコン類」の解説

　カルコン骨格をもつ化合物で，果実の苦味や色素の物質であるフラバノンから生成する．苦味，ときには甘味などを呈す．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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