デジタル大辞泉プラス 「がじ煮」の解説 がじ煮 新潟県村上市の郷土料理。鮭の身、なわた（内臓）、腹子をネギ、コンニャクなどと一緒に煮付けたもの。「雅味煮」の表記をあてる場合もある。「がじ」は“河味”の転訛ともされる。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報 Sponserd by
