キラジャ

栄養・生化学辞典「キラジャ」の解説

　［Quillaja saponaria］．キラヤともいう．バラ目バラ科の植物．樹液に含まれるキラヤ酸といわれるサポニンを乳化剤として利用する．天然の香料もとる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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