…フランスにおける11年からの自動車用道路標識と道路の番号付けを推進したアンドレのこのガイドブックは,便利さと記述の正確さ,いっさい他社の広告を載せない判断の中立的厳正さで知られる。旅行案内は縦長の緑表紙でギド・ベールともいわれる。ホテル,レストランの案内は赤表紙で毎年改版され,店の評価も査定が変わり権威あるものとされる。…
※「ギドベール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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