クリームダウン（読み）クリームダウン（その他表記）cream down

飲み物がわかる辞典

クリームダウン【cream down】

熱い紅茶の温度が下がるとき、紅茶中のカフェインとタンニンが結合して、クリームを加えたように白濁、沈殿する現象。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

クリームダウン

　紅茶が冷えると濁ることがある．この現象．よい紅茶にみられる．濁りはカフェインとタンニンの結合したもの．

出典　朝倉書店