クルティン

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クルティン

《Crutin》イタリアのピエモンテ州で生産されるチーズ。形は円筒状。セミ・ハードタイプ。黒トリュフと野菜の煮汁で風味づけされている。クルティンはランゲ地方の方言で「カンティーナ（ワインセラー）」のこと。かつてはカンティーナの中に吊るして熟成させていたことから。

出典　小学館