クルティン

デジタル大辞泉プラス 「クルティン」の解説

クルティン

《Crutin》イタリアピエモンテ州で生産されるチーズ。形は円筒状。セミ・ハードタイプ。黒トリュフと野菜煮汁風味づけされている。クルティンはランゲ地方の方言で「カンティーナ(ワインセラー)」のこと。かつてはカンティーナの中に吊るして熟成させていたことから。

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