化学辞典 第2版 「グリカール」の解説
グリカール
グリカール
glycal
単糖類や還元性二糖の1位と2位の炭素間に二重結合をもつ化合物の総称で，グリコセエンの一種．純粋なグリカールは，フェーリング液を還元しないが，アルカリ性過マンガン酸塩を還元して脱色し，臭素を付加する．変旋光を示さない．2-デオキシ糖やエピマーの合成に利用される．D-グルカールはグリカールの代表例であり，アセトブロモグルコースを亜鉛と酢酸で還元してできるトリ-O-アセチル-D-グルカールを脱アセチル化すると得られる．
融点60 ℃．
－7.2°(水)．酸化すると，D-グルコースとD-マンノースを，希酸で処理すると水が付加して2-デオキシ-D-グルコースを生じる．
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報