グリケーション

化学辞典第2版「グリケーション」の解説

糖のアルデヒド基が，タンパク質分子の遊離のアミノ基と非酵素的に結合する反応をさす新語．[別用語参照]メイラード反応

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典第2版について　情報

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