グリシンベタイン

栄養・生化学辞典「グリシンベタイン」の解説

　C₅H₁₁NO₂ (mw117.15)．(CH₃)₃N^＋CH₂COO⁻．ベタインともいう．イカ，タコなどにあり，独特の甘味を与える．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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