コウリャン酒

栄養・生化学辞典「コウリャン酒」の解説

　高粱酒と書き，カオリャンチュ，パイカル，マオタイチュ，フンチュなどの名称で知られる．中国で作られる蒸留酒であるパイチュウ（白酒）の一つ．コウリャンを主原料に固体発酵し蒸留，熟成して作る．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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