パイカル（読み）ぱいかる

日本大百科全書(ニッポニカ)

パイカル
ぱいかる / 白乾児

中国の北部、河北省で生産される蒸留酒（白酒(パイチウ)）。コウリャンを原料とする高粱酒(カオリャンチウ)の商品名。無色透明で特有の香気（カプロン酸など高級脂肪酸のエステルが主体）をもち、アルコール分は60％前後である。

［秋山裕一］

[参照項目] | カオリャンチウ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

パイカル

白乾児と書く。パイカン（白乾）とも。中国の蒸留酒。コーリャン酒の上質のものをいい，無色透明，特有の香気がありアルコール分60％前後。

出典　株式会社平凡社

改訂新版　世界大百科事典

パイカル (白乾児)

→コーリャン（高粱）酒

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」