こづゆ

日本の郷土料理がわかる辞典

こづゆ

福島県会津地方の郷土料理で、干し貝柱をもどしてだしをとり、ほぐした貝柱・きくらげ・里芋・にんじん・しいたけ・糸こんにゃく・もどした豆麩（小さい丸い麩）などを入れて、しょうゆ味で煮たもの。◇「ざく煮」ともいう。

出典　講談社

デジタル大辞泉プラス

こづゆ

福島県会津地方の郷土料理。干し貝柱で取っただしに、里芋、にんじん、糸こんにゃく、豆麩などを入れて、醤油味で煮たもの。農林水産省の農山漁村の郷土料理百選に選定されている。

出典　小学館