ごおやあちゃんぷるう

日本の郷土料理がわかる辞典

ごおやあちゃんぷるう

沖縄の郷土料理で、種子をとったにがうりを薄切りにし、くずした豆腐と炒め合わせ、溶き卵を加えて塩で調味したもの。豚肉やランチョンミートを加えることもある。◇「ごおやあ」は「にがうり」、「ちゃんぷるう」は「炒める」こと。「ゴーヤーチャンプルー」とカタカナで書くことが多い。

出典　講談社