ごおやあちゃんぷるう

日本の郷土料理がわかる辞典「ごおやあちゃんぷるう」の解説

沖縄の郷土料理で、種子をとったにがうりを薄切りにし、くずした豆腐と炒め合わせ、溶き卵を加えて塩で調味したもの。豚肉やランチョンミートを加えることもある。◇「ごおやあ」は「にがうり」、「ちゃんぷるう」は「炒める」こと。「ゴーヤーチャンプルー」とカタカナで書くことが多い。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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