ゴーヤーチャンプルー

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ゴーヤーチャンプルー

沖縄県での一般的な家庭料理。チャンプルーとは油炒めのことで，薄切りにしたツルレイシ（ゴーヤー）を，大切りにした豆腐と共に強火で手早く炒めるのが特徴。ゴーヤーの苦味は食欲をそそり，また料理全体での栄養バランスにすぐれ，夏バテにもよいとされる。ゴーヤーは熱帯原産の野菜として，沖縄県ではビニールハウスを用いた通年栽培も盛んに行われているが，旬は路地ものが出回る夏である。

出典　株式会社平凡社

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ゴーヤーチャンプルー

沖縄県の家庭料理。チャンプルー（油炒め料理）の一種。ゴーヤー（にがうり）の薄切りと、崩した豆腐、豚肉などを炒め合わせ、塩、コショウ、削り節などで味付けしたもの。

出典　小学館