サバイヨン（その他表記）sabayon(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「サバイヨン」の解説

サバイヨン【sabayon(フランス)】

①ザバイオーネ。⇒ザバイオーネ
②フランス料理で、卵黄に水・ワインなどの水分を加えて湯せんにかけながら泡立て、とろりとさせたもの。そのままソースにしたり、他のソースのベースとして用いたりする。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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