サバイヨン（その他表記）sabayon(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

サバイヨン【sabayon(フランス)】

①ザバイオーネ。⇒ザバイオーネ
②フランス料理で、卵黄に水・ワインなどの水分を加えて湯せんにかけながら泡立て、とろりとさせたもの。そのままソースにしたり、他のソースのベースとして用いたりする。

出典　講談社