サント・モール・ド・トゥーレーヌ

デジタル大辞泉プラスの解説

《Sainte-Maure de Touraine》フランスのトゥーレーヌ地方（AOC指定地域）で生産されるチーズ。1990年、AOC取得。形は棒状。山羊乳を原料とする。表皮は自然カビのものと、木炭灰をまぶすものがある。酸味が強い。

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