シアニジン

栄養・生化学辞典

シアニジン

　C₁₅H₁₁ClO₆ (mw322.70)．

　シアニン，アントシアニンなどの配糖体のアグリコンでアントシアニジンの一種．植物界に広く分布．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のシアニジンの言及

【アントシアン】より

…マーカートL.C.Marquartがヤグルマギクの花の青い色素をギリシア語の花anthosと青いkyanosを表す言葉からアントシアンと名付けたのに始まる(1835)。この一群の色素はほとんどすべて配糖体として存在し，色素の本体であるアグリコン部分はアントシアニジンanthocyanidin，その配糖体をアントシアニンanthocyanin，また両者をとくに区別しないときにアントシアンと呼んでいる。その構造の決定はドイツの化学者ウィルシュテッターR.Willstätterの研究に負うところが大きくヤグルマギクからシアニンcyanin，さらにペラルゴンpelargon，デルフィニンdel‐phininが分離された。…

※「シアニジン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」