システインデスルフヒドラーゼ

栄養・生化学辞典

システインデスルフヒドラーゼ

　［EC 4.4.1.1］．シスタチオニンγ-リアーゼ，γ-シスタチオナーゼ，ホモセリンデアミナーゼ，ホモセリンデヒドラターゼ，L-シスタチオニン-システインリアーゼ（脱アミノ）ともいう．動物や酵母，カビなどに広く分布し，シスタチオニンを基質にしてL-システインと2-オキソ酪酸，アンモニアを生成する反応を触媒する酵素．ピリドキサール酵素の一つ．

出典　朝倉書店