栄養・生化学辞典 の解説 システインデスルフヒドラーゼ ［EC 4.4.1.1］．シスタチオニンγ-リアーゼ，γ-シスタチオナーゼ，ホモセリンデアミナーゼ，ホモセリンデヒドラターゼ，L-シスタチオニン-システインリアーゼ（脱アミノ）ともいう．動物や酵母，カビなどに広く分布し，シスタチオニンを基質にしてL-システインと2-オキソ酪酸，アンモニアを生成する反応を触媒する酵素．ピリドキサール酵素の一つ． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
