和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ジェノバ風」の解説 ジェノバふう【ジェノバ風】 イタリアのジェノバ地方の様式のものである様子。特にイタリア料理で、ジェノバ地方のスタイルの料理である様子。ペスト・ジェノベーゼを用いた料理にこの言葉を用いる。「ジェノバ風ペースト」「ジェノバ風ソース」という場合はこのペスト・ジェノベーゼをさす。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
