ジェノベーゼ（その他表記）〈イタリア〉Genovese

デジタル大辞泉

ジェノベーゼ（〈イタリア〉Genovese）

バジリコにマツの実・ニンニク・チーズ・オリーブオイルなどを加え、よくすりつぶした調味料。また、それを使ったパスタ料理など。
[補説]日本語での用法。本来は「ジェノバの」の意で、調味料はペストジェノベーゼ（pesto genovese）という。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ジェノベーゼ【genovese (イタリア)】

イタリア料理で、ペスト・ジェノベーゼを用いた料理に用いる言葉。特にパスタ料理をさすことが多い。◇「ジェノバの」という意。

出典　講談社