デジタル大辞泉プラス 「じょじょ切り」の解説 じょじょ切り 愛知県、東三河地域の郷土料理。薄力粉と水を練ってつくった団子を薄くのばし、長さ4cm、幅1cmほどの切ったものを沸騰した湯に入れ、浮いてきたら茹でて半つぶしにした小豆を加えて砂糖、塩で味を調える。「じょじょ」は当地の方言でドジョウを意味する。「伊良湖汁粉」とも。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
