ソースエスパニョル（英語表記）〈フランス〉sauce espagnole

デジタル大辞泉「ソースエスパニョル」の意味・読み・例文・類語

小麦粉と脂を炒めたルーに、フォンドボーやトマトペーストを加えて煮込んだソース。ドミグラスソースのベースとなる。エスパニョルソース。→エスパニョル

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