タンナーゼ（その他表記）tannase

デジタル大辞泉

タンナーゼ（tannase）

エステラーゼの一。タンニン酸を加水分解して没食子酸にする反応を触媒する酵素。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

タンナーゼ

　タンニンを加水分解する反応を触媒する酵素．

出典　朝倉書店