タンナーゼ(その他表記)tannase

デジタル大辞泉 「タンナーゼ」の意味・読み・例文・類語

タンナーゼ(tannase)

エステラーゼの一。タンニン酸加水分解して没食子酸にする反応触媒する酵素

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

栄養・生化学辞典 「タンナーゼ」の解説

タンナーゼ

 タンニン加水分解する反応を触媒する酵素.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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