チポトレ（その他表記）chipotle(スペイン)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「チポトレ」の解説

メキシコの香辛料の一つで、ハラペーニョ（メキシコなどで作られるとうがらしの一種。普通、青いまま用いられる）を赤く熟してから、乾燥し、燻製にしたもの。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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