チリインオイル（その他表記）chili in oil

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「チリインオイル」の解説

チリインオイル【chili in oil】

タイの調味料の一つで、ホムデンというタイの紫色のたまねぎ・干しえび・にんにく・とうがらしなどを炒め、砂糖や塩などを混ぜてペースト状にしたもの。トムヤムクンの味つけなど、タイ料理には欠かせない。◇「ナムプリックパオ」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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