チリインオイル（その他表記）chili in oil

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「チリインオイル」の解説

チリインオイル【chili in oil】

タイの調味料の一つで、ホムデンというタイの紫色のたまねぎ・干しえび・にんにく・とうがらしなどを炒め、砂糖や塩などを混ぜてペースト状にしたもの。トムヤムクンの味つけなど、タイ料理には欠かせない。◇「ナムプリックパオ」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

ノーベル賞

ノーベルがスウェーデンアカデミーに寄付した遺産を基金とする世界的な賞。1901年以降行われ、毎年、物理学・化学・生理学および医学・文学・平和・経済学の6部門において、顕著な功績のあった人に授与される。...

ノーベル賞の用語解説を読む