てんころ料理

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てんころ料理

富山県富山市の山田地区に伝わる郷土料理。てんころとは当地の言葉でジャガイモをさす。ピンポン玉ほどの小さなサイズの出荷に適さないジャガイモを皮ごと茹で、油をひいた鍋で醤油・砂糖・みりんなどで味つけしたもの。

出典　小学館