ナイアシン当量

栄養・生化学辞典

ナイアシン当量

　ナイアシンの示す生物活性をもつ物質がどの程度のナイアシンに相当する活性があるかを示す尺度．ニコチン酸，ニコチン酸アミドは等価で，トリプトファンからニコチン酸，ニコチン酸アミドが生成するため，トリプトファンはニコチン酸の約1/60の活性を示す．

出典　朝倉書店