ニソワーズ（その他表記）niçoise(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「ニソワーズ」の解説

フランス料理で、ニース地方のスタイルの料理に用いる言葉。トマト・オリーブ・アンチョビー・さやいんげんなどを用いる料理が多い。代表的なものとして「サラド・ニソワーズ（salade niçoise、ニース風サラダ」などがある。◇「ニースの」という意。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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