ニソワーズ（その他表記）niçoise(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ニソワーズ【niçoise(フランス)】

フランス料理で、ニース地方のスタイルの料理に用いる言葉。トマト・オリーブ・アンチョビー・さやいんげんなどを用いる料理が多い。代表的なものとして「サラド・ニソワーズ（salade niçoise、ニース風サラダ」などがある。◇「ニースの」という意。

出典　講談社