ノルビキシン

栄養・生化学辞典

ノルビキシン

　ベニノキの種子の赤色被覆物に含まれる色素であるビキシンを加水分解して得られるカルボン酸．着色料として用いられるアナトー色素はその塩．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のノルビキシンの言及

【食用色素】より

…　(1)アナトー　ベニノキの種子からとれる赤色色素の通称名。本体はノルビキシンnorbixinである。古くからチーズの着色に使われている。…

※「ノルビキシン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」