フリゴリフィコ（その他表記）frigorífico［スペイン］

改訂新版　世界大百科事典

フリゴリフィコ
frigorífico［スペイン］

南アメリカで〈冷凍工場〉をいう。語源はアルゼンチンに到着した冷凍船第1号〈ル・フリゴリフィックLe Frigorifique〉に由来する。ヨーロッパ市場をおもな輸出市場とする19世紀の食肉貿易において，南半球の牧畜産品輸出国は赤道越えという不利な条件を抱え，冷凍船実用化以前は食肉を乾肉，塩漬肉として輸出していた。冷凍船は1870年代にフランスで発明され，80年イギリスで実用化された。アルゼンチンでは82年に最初の冷凍肉工場が建設され，その後地場企業に加えてイギリスやアメリカ資本が冷凍業に進出，それが19世紀末以降の冷凍肉輸出を急増させ，牧畜業の発展を支える主要因となった。
執筆者：今井 圭子

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」