ぶりのヘラ寿司

デジタル大辞泉プラス 「ぶりのヘラ寿司」の解説

ぶりのヘラ寿司

高知県幡多郡大月町の沿岸地域に伝わる郷土料理ブリ三枚におろし、適当な大きさに切って酢・塩・酒・みりんなどを混ぜたタレに漬けこんでから握り鮨にしたもの。三枚におろしたブリに切れ目を入れて、折り込むように酢飯を詰める作り方もある。

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