ぶりのヘラ寿司

デジタル大辞泉プラス「ぶりのヘラ寿司」の解説

高知県幡多郡大月町の沿岸地域に伝わる郷土料理。ブリを三枚におろし、適当な大きさに切って酢・塩・酒・みりんなどを混ぜたタレに漬けこんでから握り鮨にしたもの。三枚におろしたブリに切れ目を入れて、折り込むように酢飯を詰める作り方もある。

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