へしこ（読み）ヘシコ

デジタル大辞泉「へしこ」の意味・読み・例文・類語

福井県から京都府北部の日本海沿岸地方に伝わる、魚のぬか漬け。サバ・イワシなど青魚を多く使う。刺し身として、また焼くなどして食べる。
[補説]名称は「押し込む」の意の「へしこむ」からともいう。

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