青魚（読み）アオザカナ

デジタル大辞泉

あお‐ざかな〔あを‐〕【青魚】

背の色の青い魚。サンマ・イワシ・サバなど。
[類語]魚うお・魚さかな・魚族・稚魚・幼魚・若魚・成魚・雑魚・川魚かわうお・川魚かわざかな・淡水魚・海水魚・深海魚・熱帯魚・回遊魚・暖流魚・寒流魚・出世魚・生魚せいぎょ・生魚なまざかな・活魚・生け魚うお・鮮魚・光り物・猫跨ぎ

あお‐うお〔あをうを〕【青魚】

コイ目コイ科の淡水魚。コイに似るが口ひげはなく、体色は青黒い。成熟すると全長1メートルを超える。原産地の中国では食用として養殖される。日本へは明治時代から移入されており、利根川水系で繁殖がみられる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

せい‐ぎょ【青魚】

〘名〙

① うろこが青色をした魚。青色の魚。あおざかな。〔曹植‐間居賦〕

② 魚「さば（鯖）」の異名。〔本朝食鑑（1697）〕

③ 魚「にしん（鰊）」の異名。

※交隣須知（１８Ｃ中か）二「青魚 セイギョ」

あお‐ざかな あを‥【青魚】

〘名〙 イワシ、サバ、サンマなど、背の青い魚の総称。

※青年（1910‐11）〈森鴎外〉二二「徳利一本、猪口一つに、腥(なまぐさ)さうな青肴(アヲザカナ)の切身が一皿添へてある」

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

青魚
あおざかな

体の地色が青緑色を帯びた魚類の総称。青物(あおもの)ともいう。体色が赤みを帯びた赤物(あかもの)に対して用いられる。イワシ類、サンマ、サバ類、アジ類、ブリ、カツオ、マグロ類、カジキ類などがその代表である。青魚は体が紡錘形であり、体側筋がよく発達していて赤色を帯び、血合肉も多い。一般に海の表層で生活し、産卵や越冬、餌(えさ)取りなどのために大きな群れをなし、沿岸または外洋を活発に回遊する習性がある。このため生息圏が広くて資源量が多く、多獲性魚種として水産業上重要なものが多い。魚肉はエキス成分が多くて、それぞれ特有な食味がある。脂肪含量は年間を通じて変動が大きく、旬(しゅん)にはとくに多い。常温では鮮度の低下が早くて変敗しやすい欠点があり、サバ類のように死後、肉の中にできたヒスタミンによって中毒をおこすことがある。また、青魚はエイコサペンタエン酸（EPA。国際標記はイコサペンタエン酸＝IPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）を多く含むことから、健康食品として注目されている。

［落合　明・尼岡邦夫］

[参照項目] | 赤物 | エイコサペンタエン酸 | 血合肉 | ヒスタミン

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

動植物名よみかた辞典　普及版

青魚 (アオウオ)

学名：Mylopharyngodon piceus
動物。コイ科の淡水魚,中国四大家魚の一種

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」