へつくり

精選版 日本国語大辞典

へ‐つくり

1. 〘 名詞 〙 鷹などに与える肉を細かく切る料理人。また、鷹を飼う人。鷹匠。
   1. [初出の実例]「へつくりにしらせずもがな難波めの蘆間をわけて遊べ鶴の子」(出典：曾丹集（１１Ｃ初か）)

出典　精選版 日本国語大辞典