ホワチヤオイエン（読み）ほわちやおいえん

日本大百科全書(ニッポニカ) 「ホワチヤオイエン」の意味・わかりやすい解説

サンショウの果実の乾燥粉末を塩と混ぜた中国の混合香辛料。焼き物、炒(いた)め物、揚げ物などにふりかけて食する。中国ではサンショウ（山椒）のことを花椒(ホワチヤオ)といい、代表的な混合香辛料の五香(ウーシヤン)にも欠かせない。

［齋藤　浩］

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