ホワチヤオイエン(読み)ほわちやおいえん

日本大百科全書(ニッポニカ) 「ホワチヤオイエン」の意味・わかりやすい解説

ホワチヤオイエン
ほわちやおいえん / 花椒塩

サンショウ果実の乾燥粉末を塩と混ぜた中国の混合香辛料。焼き物、炒(いた)め物、揚げ物などにふりかけて食する。中国ではサンショウ(山椒)のことを花椒(ホワチヤオ)といい、代表的な混合香辛料の五香(ウーシヤン)にも欠かせない

[齋藤 浩]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

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