ボウゼの姿ずし（読み）ぼうぜのすがたずし

事典 日本の地域遺産

ボウゼの姿ずし

(徳島県徳島市)
「とくしま市民遺産」指定の地域遺産。
秋まつりの頃家庭で作られる祭料理。ボウゼは徳島の方言で、イボダイといわれるタイの仲間。頭付きのままで背開きにしたボウゼを酢漬けにし、すし飯を包み込んだ姿ずし

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域遺産」