ボウゼの姿ずし(読み)ぼうぜのすがたずし

事典 日本の地域遺産 「ボウゼの姿ずし」の解説

ボウゼの姿ずし

(徳島県徳島市)
とくしま市民遺産指定の地域遺産。
秋まつりの頃家庭で作られる祭料理。ボウゼは徳島の方言で、イボダイといわれるタイ仲間頭付きのままで背開きにしたボウゼを酢漬けにし、すし飯を包み込んだ姿ずし

出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域遺産」事典 日本の地域遺産について 情報

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