マグロをサクで買うときのポイント（読み）まぐろをさくでかうときのぽいんと

食の医学館の解説

マグロをサクで買うときは、表面の筋目をチェックすると、良否がわかります。
　筋が同じ間隔で、サクに対してタテに入っているものが極上品。次が斜め、その次が木の年輪のように入っているものです。
　逆に、筋目の間隔が狭く、半円状のものや、白い筋がはっきり見えるものは、味が落ちますので避けましょう。

出典　小学館食の医学館について　情報

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