栄養・生化学辞典 の解説 マセレイティングエンザイム 植物の組織を消化して軟らかくする酵素で，キシラーゼ，アラバナーゼ，キチナーゼ，セルラーゼ，ヘミセルラーゼ，プロテアーゼなどの加水分解酵素が共同で作用する． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
