キチナーゼ（英語表記）chitinase

デジタル大辞泉

キチナーゼ（chitinase）

キチンを加水分解するはたらきをもつ酵素。細菌の細胞壁、昆虫などの節足動物の外骨格に作用する。

出典　小学館

化学辞典 第2版

キチナーゼ
キチナーゼ
chitinase

キチンのβ-1,4結合をランダムに分解し，最終的にN-アセチル-D-グルコサミンにする酵素．キチンは甲殻類や昆虫のほかに菌類の主要な構造多糖であり，植物によっては病原菌がつくとキチナーゼを合成して防御するものもある．[CAS 9001-06-3]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

キチナーゼ

　［EC3.2.1.14］．ポリ-β-グルコサミニターゼ，ポリアセチルグルコサミニダーゼ，キトデキストリナーゼともいう．キチンを分解する反応を触媒する酵素．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のキチナーゼの言及

【キチン】より

…キチンは安定な物質であるが，強酸，強アルカリにより分解される。カタツムリの胃液中のキチナーゼという消化酵素によっても分解される。細菌の細胞壁の骨格物質であるペプチドグリカンは，キチンに類似した構造をもつ。…

※「キチナーゼ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」