マツタケアルコール

栄養・生化学辞典「マツタケアルコール」の解説

　C₈H₁₅O (mw127.21)．CH₃(CH₂)₄CH(OH)C=CH₂．1-オクテン-3-オール．

　マツタケの香気成分の一つ．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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