マルタリアーティ（その他表記）maltagliati(イタリア)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「マルタリアーティ」の解説

イタリア北部のパルマ地方で作られるパスタの一種。生地を薄くのばし、ひし形や不揃いの四角形などに切ったもの。ゆでてソースをかけて食べるほか、スープに用いられる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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