マルタリアーティ（その他表記）maltagliati(イタリア)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

マルタリアーティ【maltagliati(イタリア)】

イタリア北部のパルマ地方で作られるパスタの一種。生地を薄くのばし、ひし形や不揃いの四角形などに切ったもの。ゆでてソースをかけて食べるほか、スープに用いられる。

出典　講談社