ミロン酸カリウム（読み）ミロンさんカリウム（その他表記）potassium myronate

改訂新版　世界大百科事典「ミロン酸カリウム」の意味・わかりやすい解説

シニグリンsinigrinともいう。カラシ配糖体の一つ。クロガラシ，ワサビの根茎などに含まれ，共存する酵素ミロシナーゼで加水分解されて生じるイソチオシアン酸アリルが，それらの辛味成分となる。
執筆者：日向実保

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」改訂新版　世界大百科事典について　情報

関連語 日向

［1973～］プロ野球選手。愛知の生まれ。本名、鈴木一朗。平成3年（1991）オリックスに入団。平成6年（1994）、当時のプロ野球新記録となる1シーズン210安打を放ち首位打者となる。平成13年（...