デジタル大辞泉プラス 「ウムクジ」の解説 ウムクジ 沖縄県の伝統的食材のひとつ。芋の粉末、特に紅芋の粉末をさす。沖縄風の天ぷらや、ヒラヤーチー（お好み焼き風の料理）やアンダギー（ドーナツ風の揚げ菓子）の材料に用いられる。「ンムクジ」ともする。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
