カンカンずし

デジタル大辞泉プラス「カンカンずし」の解説

香川県さぬき市の旧・志度町および旧・津田町に伝わる郷土料理。長方形の大きな鮨枠で作るサワラの押し鮨。名称は鮨枠に重石をかける際、くさびを木槌で打つ音に由来するとされる。「箱ずし」「型ずし」ともいう。

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