クロカビ(黒黴)（読み）クロカビ

百科事典マイペディア「クロカビ(黒黴)」の解説

不完全菌類コウジカビ属のカビ。コウジカビに似ているが菌叢(きんそう)は黒い。動植物上にはえる病害菌であるが，一方有機酸をつくり，デンプン糖化，タンニンやペクチン分解力もあり，クエン酸，グルコン酸，インキ製造などに利用される。

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子嚢菌類モニリア目の1種で，コウジカビ属に属する。形態的にはコウジカビによく似ているが，その胞子は黒色である。この菌は，デンプン分解酵素をはじめとして種々の酵素を生産するので，特に有名である。

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