クロカビ

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クロカビ(黒黴)【クロカビ】

不完全菌類コウジカビ属のカビ。コウジカビに似ているが菌叢(きんそう)は黒い。動植物上にはえる病害菌であるが，一方有機酸をつくり，デンプン糖化，タンニンやペクチン分解力もあり，クエン酸，グルコン酸，インキ製造などに利用される。

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

クロカビ(黒黴)
クロカビ
Aspergillus niger

子嚢菌類モニリア目の1種で，コウジカビ属に属する。形態的にはコウジカビによく似ているが，その胞子は黒色である。この菌は，デンプン分解酵素をはじめとして種々の酵素を生産するので，特に有名である。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

クロカビ

　胞子や菌糸の色が黒，すす色，深黒褐色などのカビの総称．［Aspergillus niger］などが代表的．

出典　朝倉書店

日本大百科全書(ニッポニカ)

クロカビ
くろかび

→クロコウジカビ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のクロカビの言及

【コウジカビ(麴黴)】より

…アワモリコウジカビA.awamori Nakazawaは泡盛醸造に使われる。クロカビA.niger V.Tieghem(英名black mold)も餅，米飯，パンなどにごく普通である。応用性の高い反面，有害菌もあり，フミガツスコウジカビA.fumigatusは40℃でよく生え，鳥類(ときに人体)の肺に生えて病気(アスペルギルス病)をおこし，カワキコウジカビA.glaucus群はやや乾いたものを好むので，塩分や糖分の多い食品や皮革製品，レンズなどに発生することが多い。…

※「クロカビ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」