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グリーンサラダ green salad

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

グリーンサラダ【green salad】

緑色の野菜を使ったサラダ。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

グリーンサラダ【green salad】

緑色の野菜を主にしたサラダ。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

世界大百科事典内のグリーンサラダの言及

【サラダ】より

…生野菜を塩,酢,油などで調味したものを基本とするが,ゆでた野菜や卵,あるいはチーズ,肉,魚,果物など材料に制限はなく,材料とドレッシング(調味用ソース)の組合せで種類は多い。生の野菜だけを材料とするグリーンサラダは肉料理の付合せなどとされ,野菜以外のものをも取り合わせたサラダはメーンディッシュ(主要料理)にもなり,量を少なくしてオードブルにもされる。また,果物を砂糖,リキュールなどであえたフルーツサラダはデザートなどに用いられる。…

※「グリーンサラダ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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